I'll make dinner..an occurrence that seldom happens

意外に料理したりします。

　魚をさばいたり　お肉もさばいたりね。

　海外で仕事してる時　最初ホテル→アパート借りる　→お手伝いさんがつく。

　でも最初のうちは　市場見に行って　”へー　やすいなー”とか

　まじか？これ食べるんだ！”　とか　トコロ変わればの食材に　ちょっぴん楽しかったり

いろんな料理に出会いました。　ワーカーのお家に夕食をおよばれにいったり。

その時　おかあさんが作ってるのとか　”じーーーと”見てたり

美味しいと作り方教えてもらったりね。

父方の実家が長崎県で年に結構な頻度でお魚を送ってきます。

でも　うちの親父　漁師町の育ちの割りに魚裁けない　　こまったものです。

送ってくると　電話が入り　　”魚いっぱい送ってきたから裁いて”

鯛/はまち/イサキ/カサゴ/アジ/イワシ　さざえ/アワビ/なまこまで。。

んで今回は　今流行ってるようだな～　”ジビエ”　　いのしし（干支ですね）

なんかさー　insutaとかで　　”やっぱジビエうまいな”　ってコメント読んだことあって

ちょっと　アホっぽい人だなーって思ったりもした。

ジビエは　フランス語の　野生の鳥獣であって　結構普通にあるなー

キジバト/カモ　鹿/うさぎも　　　でも全体的に　”けもの臭”があってあんまり好きでない。

日本の豚肉も　ほとんど匂いしないけど　あっちで買うとすげー臭い　

下処理が必要ですね。　やっぱ。。

今回は　赤身の部分を　下ゆでして　軽く食べてみました。

　簡単なレシピ

　　　１）赤身＝　フォークでぶすぶす　いっぱい突き刺して

　　　　　　　砂糖+塩を揉み込み　オリーブオイルでコート　ビニールに入れて

　　　　　　　一晩　寝かす

　　　２）下ゆでする時

　　　　　　にんにく　1個　上下に切る　上を一緒に鍋へ

　　　　　　にんじん/タマネギの皮/生姜/ネギ青い所　がんがん　鍋へ

　　　　　　コショウ/一味　をぱらぱら（お好みで

　　　　ぽいんと！！！！

　　　　　　　マカロニとかShortパスタとか　あれば　結構入れる

　　　　　　　　そやなー量で言えば　コップ半分程度

　　　　これは　イタリアばーちゃんから教えてもらった技で

　　　　下ゆでしても　パスタのタンパク質でコートして　堅くなりにくくなる

　　　　生米でもいいですよ　洗わず入れて下さい。

　　　　　３）20分程コトコトして　全部捨てる！

　　　　　　　　肉はどうするのですか？　思った人はコンビニで食べなさい。

　　　　　4）あら熱のあるうちに

　　　　　　　　赤ワイン200cc（　無かったから白ワインにした）

　　　　　　　　醤油　大さじ2　砂糖大さじ2　塩小さじ1

　　　　　　　　そこにお肉入れて常温で冷めるまで待ちます。

　　　　　５　フライパンに　さっき切ったにんにくの下の部分

　　　　　　　オリーブオイル+バター　で下向きに弱火で3分程

　　　　　　　匂いがオイルにうつったら　　先程のワイン漬けのお肉を

　　　　　　　そのまま　その中へ！　アルコール飛ぶ程度熱入れてできあがり

　　　お味は。。　　ぱさぱさせず　しっとりです。

　　　　　なにに似てるかなー　　豚の角煮だな！　　ﾌﾞﾋ！！